凍干機面積大小的選擇也可以說成容量大小的選擇。凍干機的容量應該根據企業生產的規模或實驗的需要來選擇。凍干機一般分為三個系列：實驗型系列、中試型及生產型系列，每一個系列中又有不同大小規模的型號。

      實驗室系列凍干機主要用于科研，其凍干量很小，冷凝器的結冰量每批小于10公斤，凍箱的板層面積小于0.5平方米，有些實驗室型凍干機的凍干箱是鐘罩型或多歧管型的。

酸奶塊凍干技術，大型凍干機生產工藝流程，主要包括：

a、將挑選合格的果蔬清洗消毒，并用打漿機將果蔬打漿；

b、將發酵合格的酸奶和果蔬漿進行調配；

c、將調配液倒入均質機，使物料能更均勻的相互混合得到均質液；

d、用打漿機將炒好的谷物打漿后加入上述均質液并攪拌均勻，且將攪拌均勻的物料倒入模具內，注模成型；

e、將上述物料連同模具放入上海紅鹿凍干機速凍，直至物料凍實，再將物料與模具脫離；

用戶應根據自己的生產量來決定需要選擇哪種類型的凍干機，可以通過計算來確定某些數據。例如每批需凍干200公斤（升）液體量的產品，則首先應選用冷凝器結冰量不小于200公斤（升）的凍干機。然后計算出凍干箱板層的負荷面積，面積的計算與產品的裝載方法有關。使用盤裝法和瓶裝法面積不一定相同。盤裝法充分利用了板層的面積，而瓶裝法由于瓶之間的間隙未充分利用，所需的板層面積較大。拓紛凍干機是您不錯的選擇！

     假如使用盤裝法，每盤的裝載高度為20毫米，則200公斤（升）的液體所需的板層面積為：

A（面積，m2）=V（容積，m3）/H(高度，m) 因此：          A=0.2m3/0.02m=10m2

     即需選用的板層面積為10m2的凍干機,再查一下10m2的凍干機的冷凝器的結冰量是否能承受200公斤(升)的能力,如果滿足要求,就可以選用該種型號的凍干機。

     如果使用瓶裝法,使用的瓶子為國產的青霉素瓶(直徑為Ф22mm,高度為50mm).每瓶內的裝量為5ml。

    首先要計算每批所需的瓶子總量：

N(瓶子數目)=V(總裝量ml)/V(每瓶的裝量ml)

因此：N=200000ml/5ml=40000個.

     然后計算凍箱的板層面積：A（面積m2）=a(每瓶占用面積m2)*N（總瓶數） 因此   A=（0.022*0.022）*40000=19.36m2

     由于圓瓶子之間互相錯開擠齊，因此實際占用面積可減少，大致可乘上一個系數0.9。即：19.36*0.9=17.4m2

可選用板層面積17.4m2的凍干機。

     再查一下17.4平方米的凍干機的冷凝器結冰量是否符合要求，如果符合即可選定。

     有時計算的面積與實際型號的面積不*相同，那未可以選擇zui接近的型號。凍干箱板層間距離同樣根據盤裝或瓶裝不同來確定。盤子的高度一般 為40—50mm，再加上50mm的空隙，可選為100mm瓶裝則需根據瓶高來確定，大致為瓶子高度加30mm的空隙。例如上述50mm高的20ml青霉素瓶，板層距離為50+30=80mm高的瓶子需要大的板層距離。

     有時凍干機需要在不同時間使用不同高度的容器，則可以選用板層距離可調型的凍干機。這種凍干機可以很方便地把二層板層合并為一層，使板層的距離比原來增大一倍。