隨著真空冷凍干燥機技術的不斷發展，速食面用真空冷凍干燥機的出現，使得新型的、健康、非油炸凍干面食都到人們的喜愛和認可。凍干方便面耐煮泡，煮泡后口 感爽滑、筋道，面條韌性好、薄而透亮。

   凍干速食方便面，包括面餅、調料包，其中面餅凍干工藝如下：

(1)將高筋小麥粉、食鹽、水混合均勻制成面糊；

(2)將前步制得的面糊放入涼皮機制成熟面皮；

(3)將前步制得的熟面皮風干；

(4)將風干后的熟面皮用切條機切成面條；

(5)將面條定量分裝到定型模具中，壓制成濕面餅；

(6)將濕面餅放入速食面冷凍干燥機內，凍干脫水后得面餅成品。