凍干技術主要用于在低溫條件下通過真空升華原理去除物質中的水分，以達到延長保質期、保留活性成分和減輕重量等目的。

       凍干技術的基本過程包括預凍、主干燥和解吸干燥三個步驟。在預凍階段，將溶液降溫至共晶點以下，使水分充分凍結。然后，在主干燥階段，通過降低氣壓并適當加熱，使凍結的水分直接從固態升華為氣態并被移除。最后，在解吸干燥階段，進一步去除與產品結合較緊密的水分。這種技術廣泛應用于多個領域：

        醫藥領域：凍干技術能夠有效地保存熱敏性物質如蛋白質和微生物，不致發生變性或失去生物活力。疫苗、抗生素和血液制品等通過凍干可以延長其保質期，同時保持其生物活性。

      食品工業：凍干食品在去除水分后，重量輕、便于儲存和運輸，且能大大延長保質期。例如，凍干咖啡、水果和肉類等食品在復水后能迅速恢復原狀，保留了大部分營養成分和風味。

       生物制品：凍干技術在生物制品的保存和運輸中具有不可替代的地位，能夠有效延長產品的有效期。例如，酶、抗體和細胞制品通過凍干可以在需要時快速恢復活性。

       科研領域：在考古和科學研究中，凍干技術用于保存和分析各種敏感樣本。比如，在土壤和生物樣本的分析中，凍干能夠保持樣本的原始狀態，提供更準確的實驗數據。

       綜上所述，凍干技術通過低溫和真空條件去除水分，廣泛應用于醫藥、食品、生物制品和科研等領域，旨在延長保質期、保留活性成分和減輕重量。